کدام میوه‌ها را باید با پوست خورد؟

بیشتر ویتامین میوه‌ها در پوست آنها نهفته است و بیشتر از گوشت میوه خاصیت دارد. حتما شما هم شنیده‌اید که خوردن برخی میوه‌ها با پوست بسیار مفیدتر است اما شاید تنها به خوردن سیب و خیار با پوست فکر کنید. این مطلب را بخوانید تا غافلگیر شوید.

همه ما هنگام میوه خوردن عادت داریم پوست میوه‌ها حتی سیب و خیار را هم بکنیم در صورتی که حجم بسیار بالایی از خواص آن میوه در پوست آن نهفته است. متخصصان حتی توصیه می‌کنند پوست میوه‌هایی مانند پرتقال، انبه و حتی موز را نیز تا حدی همراه میوه بخورید. شاید شنیدن این موضوع برایتان عجیب باشد به همین دلیل در ادامه این مطلب بیشتر در اینباره توضیح می‌دهیم و شما را با خواص خوردن میوه‌ها همراه پوست آشنا می‌کنیم.

به گفته متخصصان تغذیه، استفاده از کودها و سموم شیمیایی و تجمع آنها در پوست میوه‌ها موجب نگرانی مصرف کنندگان و پرهیز از خوردن میوه‌ها با پوست می‌شود؛ موضوعی که تا حد زیادی واقعیت دارد و به همین دلیل است که خانواده‌ها باید در صورت امکان سراغ محصولات ارگانیک بروند تا میوه‌ها را بعد از یک شستشوی معمولی با پوست بخورند. البته روش‌هایی هم وجود دارند که به کمک آنها می‌توانیم از تمیز شدن میوه‌های غیر ارگانیک مطمئن شویم.

چرا میوه‌ها را با پوست بخوریم؟

در باور عموم پوست ضخیم میوه‌ها به علت تلخی، گس بودن و… قابل خوردن نیست؛ در صورتی که در میوه‌هایی مثل سیب، توت، انگور، گلابی، هلو، مزه پوست مشابه گوشت میوه است و به همین دلیل مصرف میوه با پوست امری عادی تلقی می‌شود. در عین حال، ارزش غذایی پوست میوه را می‌توان با قسمت‌های مختلف آن مقایسه کرد. حتی گاهی ویتامین‌های میوه‌ها در پوست آنها است و بیشتر از گوشت میوه خاصیت دارد؛ به عنوان مثال پوست سیب، پرتقال و نارنگی حاوی فیبر و آنتی اکسیدان است و مصرف آن از بروز سرطان پیشگیری می‌کند.

البته نمی‌توان به مردم توصیه کرد که هر نوع میوه‌ای را با پوست بخورند چرا که طعم بسیاری از میوه‌ها به ویژه پرتقال، نارنگی، موز، کیوی و انار با پوست اصلا مطبوع نیست اما متخصصان توصیه می‌کنند یک پنجم میوه دلخواه‌تان را با پوست بخورید؛ حتی اگر مزه آن برایتان ناخوشایند باشد.

– خیار

خیار از جمله میوه‌هایی است که کالری بسیار پایینی دارد و بسیاری از خانم‌ها برای داشتن تناسب اندام این میوه را به عنوان میان وعده مصرف می‌کنند اما متخصصان می‌گویند اگر خیار ارگانیک و بدون سموم شیمیایی باشد، نباید پیش از مصرف آن را پوست بکنید چرا که پوست این میوه خاصیت کلاژن سازی دارد و مصرف روزانه ۳ تا ۴ عدد خیار علاوه بر رفع چروک‌های سطحی پوست باعث شادابی و شفاف شدن پوست می‌شود.

– کیوی

شاید افرادی را سراغ داشته باشید که کیوی را با پوست می‌خورند اما احتمالا تعداد آنها از انگشتان دست بیشتر نیست. متخصصان تغذیه می‌گویند ترکیبات مفید موجود در این پوست کرک دار با انواع باکتری‌های خطرناک مثل استافیلوکوک و ای کلای مبارزه می‌کنند و مانع از بروز بسیاری از بیماری‌ها با منشا باکتریایی (مثل سرماخوردگی‌های غیر ویروسی) می‌شوند.

– سیب

متخصصان بر این باورند پوست کندن سیب بین ۲۵ تا ۳۰ درصد ارزش غذایی این میوه را از بین می‌برد. بنابراین برای کاهش کلسترول بد و فشارخون، پیشگیری از پوکی استخوان و سرطان و کاهش احتمال بروز بیماری‌های قلبی و عروقی از پوست کندن سیب خودداری کنید. حتی برای کاهش وزن می‌توانید از پوست سیب کمک بگیرید چون فیبر موجود در آن احساس سیری طولانی مدت ایجاد می‌کند و مانع از پرخوری و دریافت کالری‌های اضافی می‌شود. البته افراد معدودی به پوست سیب حساسیت دارند که با پختن میوه و تهیه کمپوت این مشکل رفع خواهد شد.

– انبه

تحقیقات نشان می‌دهد پوست انبه محتوی ترکیباتی مشابه «رزوراترول» است که به سوزاندن و جلوگیری از تشکیل سلول‌های چربی‌های اشباع شده کمک می‌کند. در این مطالعه گوشت میوه انبه نیز مورد آزمایش قرار گرفت اما نتایج حاصل از آن به اندازه پوست این میوه نبود. محققان می‌گویند افرادی که می‌خواهند از خواص انبه بهره‌مند شوند باید این میوه را با پوست بخورند.

پوست انبه همچنین نسبت به گوشت آن محتوی میزان بیشتری کاروتنوئید، پلی فنول‌ها، امگا ۳، امگا ۶ و سایر اسیدهای چرب اشباع نشده است. مطالعه دیگری نشان می‌دهد ترکیباتی که میزان تجمع آنها در پوست انبه بیشتر است با سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی مبارزه می‌کنند. پوست انبه همچنین محتوی کورستین است. پوست انبه را می‌توان خام یا پخته میل کرد. یکی دیگر از راه‌های خوردن همزمان میوه و پوست انبه درست کردن ترشی انبه است.

– انار

به باور خیلی‌ها انار یکی از خوشمزه ترین میوه‌های پاییزی است اما خوردن آن سختی‌های خاص خودش را دارد چرا که بعد از کلی زحمت کشیدن برای پوست کندن آن به پوسته‌های سفیدی می‌رسیم که دانه‌ها را پوشانده‌اند. هر چند خوردن پوست ضخیم انار اصلا منطقی نیست و هیچ تحقیقی هم درباره مصرف خام آن انجام نشده است (برای برطرف کردن گلودرد، زخم گلو و درمان انگل می‌توان از جوشانده پوست انار استفاده کرد) اما هنگام خوردن این میوه خوشمزه نباید پرده‌های سفید اطراف دانه‌ها را جدا کنیم چرا که این پوسته‌های نازک حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر هستند و در رفع یبوست و مشکلات دستگاه گوارش موثرند و با کنترل اشتهای کاذب باعث کاهش وزن می‌شوند.

– حتی پوست موز!

بدون شک خوردن هیچ میوه‌ای با پوست به عجیبی موز نیست اما در صورتی که بتوانید یک هشتم این میوه را با پوست بخورید، احتمالا دچار پیرچشمی و حتی افسردگی نمی‌شوید. حالا پرسش مهم این است که چطور پوست موز را از آلودگی‌های میکروبی پاک کنیم؟ بد نیست بدانید موز شسته شده پس از ۲۴ ساعت سیاه و خراب می‌شود به همین دلیل باید کمی پیش از مصرف، آن را با آب سرد و محلول ضدعفونی کننده میوه و سبزی بشویید و بعد از آبکشی با یک دستمال نخی تمیز خشک کنید. راستی یک نکته طلایی درباره پوست موز! برای سفید کردن دندان‌ها و براق کردن چرم و یا نقره هم می‌توانید از پوست موز کمک بگیرید. کافی است پوست موز را روی موضع مورد نظر بمالید و منتظر نتیجه خارق‌العاده باشید.

– هویج

از آنجا که پوست هویج نیز مانند گوجه فرنگی همرنگ گوشت آن است، پوست و گوشت آن خواص غذایی مشابهی دارند. با این حال بیشترین میزان انباشت ترکیبات مغذی هویج در پوست آن است پس به جای پوست کندن هویج، آن را با یک برس خوب تمیز کنید و بشوئید.

– نارنگی و پرتقال

فرض کنید بدون پوست کندن پرتقال، آن را گاز بزنید! شاید کمی خنده‌دار به نظر برسد اما این، نتیجه تحقیقات اخیر متخصصان است که می‌گویند پوست پرتقال و نارنگی علاوه بر ویتامین A، ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی، کلسیم، سلنیوم، منگنز و روی حاوی ماده‌ای به نام لیمونین است که تاثیرات مضر اشعه فرابنفش خورشید را خنثی می‌کند؛ به طوری که خوردن یک قاشق چایخوری پوست پرتقال در طول هفته چه به صورت رنده شده و چه به صورت مربا احتمال ابتلا به سرطان پوست را تا ۳۰ درصد کاهش می‌دهد. بنابراین در طول هفته ۳ تا ۴ مرتبه پرتقال یا نارنگی بخورید و برش اول را با پوست امتحان کنید؛ نه به خاطر طعم آن بلکه به دلیل مبارزه با سرطان. باور کنید به امتحانش می‌ارزد!